Fjärde advent

Ojoj.. Jag som skulle lägga upp ett julrecept varje advent.. Förra veckan blev det inget för jag var så upptagen med sista veckan av praktiken och idag har jag stått i köket hela dan så har inte orkat för än nu. Idag bjuder jag på Apelsintryfflar. Super enkelt och jättegott! Jag vet att det bara är en dag kvar till jul men dom går så fort att göra!

Apelsintryfflar

1 ½ dl vispgrädde

1 apelsin, skal och 1 msk saft

200 g mörk choklad

10 g smör, rumsvarmt

kakao

Koka upp grädden. Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda skal och saft från apelsinen med chokladen. Häll grädden lite i taget över chokladen och rör tills chokladen smält. Rör ner smöret.

Ställ i kylen i några timmar, tills den stelnat helt. Rulla sedan till små bollar och vänd dom i kakao. Förvara i kylen.

Njut!

Julcheesecake

Så var det andra advent och jag tänkte bjuda på ett till juligt recept. Denna gång en cheesecake med smak av jul. Smaker som pepparkakor, apelsin, vanilj och lingon blandas i denna kaka. Kakan blev underbart god och enligt mig så passar den utmärkt så här till jul. Jag hoppas ni får en bra advent och så ser vi vad jag bjuder på för juligt nästa söndag!
Denna kaka är inte så stor, jag gjorde den i en form med 18 cm i diameter och det blev alldeles lagom till 5-6 personer.

Julcheesecake

200 g pepparkakor

100 g smör

1 dl frysta lingon

300 g philadelphiaost

100 g creme fraiche

1 vaniljstång

1 apelsin, skal och 1/2 dl saft

1 1/2 dl socker

2 ägg

Smält smöret och krossa pepparkakorna fint. Rör ihop smulorna med smöret. Tryck ut i en springform eller en form med lösbartag kant. Grädda i 200 C i ca 10 minuter. 

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Vispa ihop frön, skal, socker och ägg. Vispa sen ner ost, creme fraiche och apelsin saft. Häll smeten i formen på pepparkaksbottnen. Strö lingon på toppen. Grädda kakan i 175 C i ca 50-60 minuter. Den ska ha fått lite färg, börja släppa lite från kanten och var fast men fortfarande lite mjuk i mitten, den stelnar helt när den svalnat. Låt svalna.

Lakritskola

Just nu är jag ute på praktik och därför hinner jag inte med att baka och laga lika mycket mat som jag brukar tyvärr, dock så lagar jag och bakar massor på praktikplatsen!
Det här receptet var menat att komma upp i söndags på första advent men jag hade lite strul med bloggen. Jag har köpt lakritspulver och lakritsgranulat så har experimenterat lite och den här kolan blev underbar! Vi åt upp allt på nästan en gång så tycker det inte är mer en rättvist att dela med mig av receptet. Får laga en till sats till jul, prova du också!

Lakritskola

1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl socker
50 g smör
2-3 tsk lakritspulver
1 tsk kakao

Lakritsgranulat
Flingsalt

Rör ihop grädde, sirap, socker och smör skuret i bitar. Ställ på spisen på full fart. När det börjar smälta rör du ner lakritspulvret och kakaon. Koka upp och koka i ca 20-30 min tills kolan klarar ett kulprov. Jag kokade inte min så den blev jättehård, jag ville ha den mjuk.
Klä en 15x15 form med plastfolie. Häll upp kolan i formen och strö på granulat och saltet. Låt stå och svalna i rumstemperatur och ställ sen in in kylen för att stelna helt. Skär upp i bitar och förvara i kylen (eller ät upp allt!).

Pizza på surdeg

Jag satt och förde över bilder till datorn när jag fick syn på dessa och insåg att här är ett recept som borde vara på bloggen, för tro mig det förtjänar att vara här. Det här kan vara den godaste pizzan jag ätit, tomatsås som kokats med kärlek och en pizza bakad på heta stenar i ugnen.

Receptet på degen kommer från boken "Surdegsbröd" av M.J som vanligt.

Morgon

50 g vetesurdegsgrund

10 g olivolja

130 g vatten

5 g jäst

200 g vetemjöl special

50 g durumvetemjöl

5 g salt

Blanda surdegsgrunden, olja och vatten, lös upp jäst i blandningen och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda med en träslev i bunken i några minuter och ta sedan upp och knåda den för hand i några minuter. Lägg tillbaka i bunken, täck med plast och ställ i kylen. Låt jäsa 4-6 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader i god tid. Placera en plåt eller baksten i mitten av ugnen. Ta fram degen, knåda ihop lätt och dela i två bitar om du vill göra två mindre pizzor. Platta ut lite innan du kavlar till önskad storlek. Lyft över till ett bakplåtspapper.
Stoppa på vad du vill på pizzan. Dra över bakplåtspappret med pizzan till en skärbräda och låt sedan glida över till den heta plåten eller stenen i ugnen. Baka 15-20 minuter, eller tills den fått fin färg. Servera! 

Citron- och vitchokladmoussé

Vi har på lördagskvällarna "Halv åtta hos mig" här hemma i familjen. Förra lördagen var det jag. Som efterrätt serverade jag denna. Till hade jag krossade vanilj drömmar och en hallonspegel. Det var riktigt gott! Fräscht och sött, perfekt balans om jag får säga det själv. Fick väldigt mycket beröm från övriga familjemedlemmar.

Citron- och vitchokladmoussé

100 g vitchoklad, finhackad
2 citroner, skal
2 ½ dl vispgrädde
1 gelatinblad

Lägg gelatinbladet i blöt i ca 5 min.Vispa 2 dl vispgrädde i en skål. Blanda chokladen och citronskalet i en skål. Koka upp resterande ½ dl grädde och rör ner gelatinet. Häll den värma grädden över chokladen lite i taget. Rör om så det smälter. Smälter det inte helt så kan du sätta den över vatten bad en stund. Vänd försiktigt ner resten av grädden i chokladblandningen. Rör så den blir omblandad och häll upp i en burk eller liknande. Ställ in i kylen till den stelnat, ca 2 h. Klar att servera!

Apelsin- och chokladkaka

Det var en väldigt regnig sommardag som jag bakade denna kaka och bilderna blev gråa och trista och när solen lyckats titta fram igen var kakan nästan uppäten, och kanske just pga allt det så glömde jag bort denna lilla fantastiska, lättbakta kaka. Men sen kom min bror hem över nån helg och frågade om jag kunde baka en kaka till honom som han kunde ta med sig hem och då blev jag påmind och letade reda på både recept och en bild som fick duga.
Den kaka är lättbakad, den är också fantastiskt god, den förtjänar inte att bli bortglömd och köket kommer lukta gudomligt när den är klar!

Apelsin- och chokladkaka

Ugn 200 C

100 g smör, rumsvarmt

2½ dl socker

½ dl apelsinsaft

1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 dl mjöl

½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

1 apelsin, skal

2 msk mjölk

100 g chokladknappar eller hackad, mörk/mjölk/ljus

Smörj och bröa en 1 litersform. 

Vispa smör, socker, apelsinskal och vanilj pösigt. Vispa i ett ägg i taget. Rör ner mjöl, bakpulver och salt. Rör sen ner mjölk och saft, vänd ner chokladen. Häll upp i formen och grädda i ca 40 min.

Frukostfrallor

Receptet på dessa frallor innehåller vetesurdeg, man bakar ut frallorna på kvällen och låter dom sedan jäsa i kylen över natten, på så sätt får du en väldigt god och lyxig frukost utan att behöva gå upp i ottan!
Receptet kommer från boken "Surdegsbröd" av Martin Johansson

Frukostfrallor
dag 1, tidig kväll

50 g vetesurdegsgrund
250 g vatten
3 g jäst
350 g vetemjöl special
7 g salt
10 g hela linfrön
20 g solrosfrön

Rör ihop allt förutom saltet för hand i en bunke. Låt vila i 30 minuter, tillsätt salt och arbeta degen några minuter till. Täck med plast och låt jäsa i 1-1½ timme. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela degen i sex bitar. Rundriv bitarna och lägg dem på ett bakplåtspapper på en bricka och ställ in i kylskåpet.


Dag 2, morgon
Ta fram bullarna ut kylskåpet och sätt ugnen på 275 grader med en plåt i mitten och en oöm plåt längst ner. Pensla bröden med vatten och strö på lite linfrön och solroskärnor. Sätt in bröden i ugnen och lägg några isbitar på nedersta plåten. Sänk värmen till 250 grader och låt bröden stå i 15-20 minuter eller tills de fått fin färg!