Ännu mer franskt!

Har nu hunnit med att laga ännu mer franskt under veckan som har gått. Det blev Coq au Vin (Kyckling i rödvin) och Créme Brûlée i lördags och tidigare den här veckan blev det Potage Velouté aux Champignons (krämig svampsoppa). Vilket allt av det var väldigt gott! Kycklingen hade en lite speciell smak. Min favorit av dem tre var Créme Brûléen, sååå god!

Morotsbröd

Lagom grova, inte mörkt men inte ljust heller. Saftigt med mycket morot i. Jag utgick från ett recept från recepten.se men jag gjorde om det lite. Blev dock ett bildlöst inlägg då jag inte får kameran och datorn att samarbeta.

Morotsbröd
2 limpor eller ca 20 brödbullar

50 g jäst
50 g smör
4 dl vatten
1½ tsk salt
1 dl havregryn
1½ dl varmt vatten
1 dl solrosfrön
4 dl rivna morötter
3 dl grahamsmjöl
7-9 dl vetemjöl special

vatten
mjöl, solrosfrön

Häll det varma vattnet över havregrynen och låt stå i 10 min.
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i vattnet, värm till 37 C (fingervarmt). Häll lite över jästen och kör tills den är upplöst. Häll i resten av vätskan. Kör ner salt, havregryn, morötter, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Kör några minuter och om degen är väldigt lös häller du i mer mjöl tills degen börjar släppa lite från kanten i bunken. Häll ner solrosfrönen och rör en ½ minut till. Lägg en bakhandduk över och låt jäsa ca 30 min.
Ta upp degen på en lätt mjölad bänk och dela den i två bitar. Runddriv båda bitarna till en rund limpa och släng den i bänken några gånger så att luftbubblorna slås ut. Vik sen ihop brödet till en avlång limpa och lägg åt sidan. Gör likadant med andra biten. Pensla med vatten och rulla dom i solrosfrön blandat med lite grahamsmjöl och skär valfritt mönster. Lägg upp på en plåt och låt jäsa ca 30 min.
Eller så kan du välja och baka ut degen till brödbullar. Dela degen i 20 bitar, runddriv dom till fina bullar. Pensla dom med vatten och rulla dom i mjölblandningen och lägg dom på en plåt att jäsa ca 30 min.
Grädda limporna i mitten av ugnen i ca 30 min, tills dom har fått fin färg och låter dovt när du knackar på dom i 200 C.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 18 min, tilss dom fått fin färg i 200 C.

Mastering The Art of French Cooking, volume 1

Skriven av Julia Child, Louisette Bertholle och Simone Beck. Fick både vol. 1 och 2 i julklapp och har blivit kär i den! Efter att ha sett Julie & Julia så åkte den upp på önskelista och där låg den sen under granen. Boken är helt fantastisk! Som ett litet nyårslöfte så har jag bestämt mig för att göra lite samma sak som Julie, men inte riktigt lika stort. Jag ska laga minst 100 recept ur boken varav minst ett från varje kapitel innan året är slut. Jag började i måndags med det första receptet som var Soupe á L'oignon (löksoppa). Sen igår så lagade jag Potage Parmentier (potatis- och purjolökssoppa). Löksoppan var fantastisk! Och potatissoppan var inte dålig heller, den var väldigt god fast lite väl rinning (vattnig). Innan veckan är slut så hoppas jag att jag har lagat två till recept.

Recept: 2
Soppa

Ha det gott! Bon appétit!

Chokladfondant

Hejhopp! Julen och Nyår är över och ett nytt år har börjat. Tänkte lägga ut receptet på desserten vi åt på nyår. Receptet kommer från boken "Fler Kladdkakor" av Mia Öhrn.

Chokladfondant
4-6 port

125 g smör
200 g mörk choklad, gärna ca 70%
2 ägg
2 äggulor
3/4 dl strösocker
½ dl mjöl

smör och socker till formarna
eventuellt bär och grädde till servering

Smörj sex små portionsformar (eller 4 lite större) som är ugnsfasta och strö dem tunt med socker.
Smält smöret och chokladen försiktigt i en bunke över vattenbad. Vispa ägg, äggulor och socker riktigt vitt och pösigt. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten med en slickepott, sikta ner mjölet och vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 14 min. Bakelserna ska fortfarande vara kladdiga i mitten, men dom ska ha rest sig lite, tar man ut dom för fort är dom svåra att få ur formarna men man kan servera dom direkt ur formen. Servera och njut!