Vaniljcupcake med hallon

Vaniljcupcake med hallon
ca 12 st   175 C

Keep Calm and Eat a Cupcake

75 g smör, rumsvarmt
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm citronskal
1 tsk vaniljessence
1 ägg
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
2 tsk grädde

50 g smör, rumsvarmt
3½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk grädde

40 g hallon, frysta och tinade

Sätt på ugnen. Vispa smör, socker, vaniljsocker och citronskal poröst. Vispa ner ägget och vaniljessencen och vispa ihop till en smet. Rör ner mjöl och bakpulver och rör sedan ner mjölken och grädden. Fördela smeten i muffinsformar till hälften och grädda i ca 20-25 min i mitten av ugnen till dom är gyllende. Ta ut och låt dom svalna.

Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa i grädden och vispa 3-4 min så den blir fluffig. Mosa alla hallon förutom 12 och passera dom genom en sil så att bara saften blir kvar. När muffinsarna har svalnat lägg på ett hallon på varje och spritsa på frostingen och häll sedan hallonsaften över.

Hoppas det smakar!

Citroncupcakes

Här kommer ett recept på underbart goda Citroncupcakes! Receptet kommer från den engelska boken "The hummingbird bakery, cupcakes and muffins". 1 cup = 240 ml

Citroncupcakes 12 st

1 cup mjöl
3/4 cup socker
1 ½ tsk bakpulver
2 msk finrivet citronskal
40 g rumstempererat smör
½ cup mjölk
1 ägg

Citronfrosting

2 cups florsocker
80 g rumstempererat smör
2 msk finrivet citronskal
2 msk mjölk
gul hushållsfärg (om man vill)

Muffinsarna

Sätt på ugnen på 170 C. Häll mjöl, bakpulver, citronskal och smör i en bunke och använd en elvisp och rör ihop ingredienserna på låg fart. När allt är blandat häller du sakta ner mjölken medan du fortsätter att vispa. Ha i ägget och fortsätt vispa till allt har blandat sig och blivit en smet. Stoppa 12 muffinsformar i en muffinsform, häll smeten i formarna upp till hälften. Baka dom i ugnen i ca 20-25 minuter, dom ska vara gyllende och om man sticker en provsticka i ska den komma ut ren. Låt dom svalna lite innan du tar upp formarna från plåten och ställer på ett galler och låter dom där svalna helt.

Citronfrostingen

Blanda ihop florsocker, smör, citronskal och gul hushållsfärg (om du använder) i en bunke med hjälp av en elvisp. När allt har blandat sig så sätter du vispen på låg fart och häller i mjölken, höj farten på vispen och vispa i minst 5 min, desto längre du vispar, desto fluffigare blir den.

När muffinsarna har svalnat har du på frostingen och deckorerar som du vill!